自打上次跟着朋友学做了毛豆腐，我就上瘾了，做了好几次毛豆腐，煎着吃特别好吃。做的次数多了，又对自制腐乳产生了浓厚的兴趣，于是又做了一次自制辣腐乳，还是过完春节做的，一下放了两个月，因为要经过发酵才能变成美味的腐乳，我做好以后给放在阴凉处发酵，时间长了都给忘了，前几天收拾屋子看到了，赶紧取出来尝尝，味道真的很不错，跟以前买过的一种白菜辣腐乳味道很像，抹馒头吃简直太赞了，绝对能多吃一个大馒头。

我感觉毛豆腐真的是一种挺神奇的美食，普通的一块豆腐，经过发酵就能长出白白的绒毛，而且内部组织也会发生变化，豆腐会乳化，口感特别细腻，而且由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜，别有一番风味。

把做好的毛豆腐经过蘸高度白酒，再蘸满辣椒粉撒盐，用菜籽油浸泡着发酵一段时间，就是很好吃的辣腐乳了，配粥或是馒头相当美味，在南方有许多地方街边就有很多这种当场给做腐乳的小摊，做好了把瓶子拿回家经过发酵一段时间再食用，特别受欢迎呢！