春天大量的新鲜蔬菜上市，有菠菜，莴笋，西红柿，韭菜等等，而韭菜一年四季都有，但唯独春季的韭菜是最鲜美，最好吃！韭菜又叫“洗肠草”，因为含有大量的粗纤维，可以促进肠胃蠕动，缩短粪便在体内的停留时间，加快排泄，清理肠道。春天冷暖变化无常，人容易感冒，韭菜中含有较多的硫化合物，有*菌和消炎的作用，可抵御流感，预防感冒，所以春天要多吃韭菜！

韭菜除了传统的做法：韭菜炒鸡蛋，韭菜炒肉丝，韭菜炒香干等等，还有一种美味的吃法，就是韭菜盒子：经典馅料通常是韭菜鸡蛋加粉丝；韭菜盒子的面皮，有人用冷水和面，有人用开水烫面。冷水和面，韭菜盒子的皮较硬；开水烫面，韭菜盒子的皮又粘牙。今天和大家分享我的做法，面皮既不硬，又不粘牙，外脆内软，又香又好吃，还又清肠，真是不错的小吃！

下面就来动手吧：

【材料】韭菜，鸡蛋，粉丝，200克面粉，120克温水，2克酵母。

【做法】

一，和面

把200克面粉，120克温水，2颗酵母，和成一个面团，静置20分钟，让面团微微膨胀。

这一步不是为了发面，而是为了让面团更加松弛，这样做好的面皮，一口咬下去，外片酥脆，里面松软有小孔。

二，调馅