3、取出不锈钢串签，将鱼串成波浪状。

从鱼鳃串入，沿着中间鱼骨穿过，鱼身中段略为凹折(但不穿出鱼皮)，最后从鱼尾串出。拍上太白粉后，抖掉多余粉，静待10分钟反潮，整尾喷上油后气炸。

4、取出专用炸篮，放上香鱼串，串签长度略大于烤盘宽度，可悬空于炸篮上，拉门也能密合关上。(鱼皮不沾黏炸篮，且翻面容易)

5、取出[气炸烤箱]，炸篮置于上层，搪瓷不沾烤盘置于下层(接油)。

6、依序设定四颗旋钮，[气炸功能]→[高风速]→[180度]→[20分钟]。先气炸10分钟，翻面续炸5分钟。再调高温度至[200度]，气炸5分钟，中途亦翻面一次。