卷饼这样做，柔软筋道，凉了也不硬，烙一烙，卷一卷，给肉都不换！

很长一段时间，想吃土豆丝卷饼的时候就蒸饼，蒸饼的特点是软、薄，吃起来少点筋道，但老少都可以吃，即使牙口不好也能咬得动。

今天想起很久很久以前吃的烫面卷饼，竟然一想就馋，不容分说就动手做了，这也就是自己下厨的最大好处，想吃什么自己做，享受做的过程和成果。

烫面饼从小我们叫它“单饼”，不懂这名称的意思，反正从小就这么叫，一说单饼就知道是烫面的，不用油、干烙而成。烫面饼的最大优点是筋道、柔软、凉了也不硬，但不适合牙口不好的吃，因为有柔韧劲儿。

很多人不喜欢做面食的原因就是怕和面，操作不当的话就会粘到满手都是面粉，很难缠。

其实只要练习几次就好了，像做普通的馒头、花卷。或者饺子等和的面团，面粉里所加的水基本都是面粉的一半的量，这样的配比和面基本上就不会容易粘手，粘手的面团都是水分比较大的，和出来比较软的，像我们日常做饼、做发糕等等的面团，这样的就需要耐心和方法。比如今天我做的烫面饼，揉这样的面团通常就会很黏，操作的时候就要注意了。

从前吃的单饼就是面粉直接做成小剂子后擀饼烙的，今天我卷了一点油盐，让饼微微有点咸口，吃的时候就更香了。做好了卷饼直接就吃了3个，吃美了，晒了朋友圈，竟然得到很多人的共鸣，看样子都爱这一口啊。

来看看我的烫面单饼的做法，喜欢吃有嚼劲儿、筋道口感的一定要试一试做。

材料：普通面粉300克，开水100克，凉水100克。

搭配材料：土豆丝炒芹菜，沙拉酱。

做法：

1、面粉备好，一半的面粉用开水烫一下，筷子搅拌，晾去热气。再放入冷水搅拌另一半后下手和面。