提到湖南美食，长沙很值得单独拎出来说一说。

有人说，没有一个人能瘦着走出长沙，因为太好吃啦。长沙地处盆地之中，环城皆山，湘江与浏阳河交汇于此，滋养了一个丰饶的鱼米之乡。在长沙，美食多的数不过来，这10种特色长沙美食不要错过：

长沙是座有味道的城市，而这一特色，离不开长沙的美食代表：臭豆腐。

长沙臭豆腐的豆腐采用黄豆制成，卤水精髓在于浏阳豆豉，盐、香菇、冬笋和白酒、山栀子、香叶、花椒、八角等配料必不可少。卤水腌制后的臭豆腐，炸完是黑色的，再在豆腐中间钻一洞，浇上辣椒、蒜蓉、香油和香菜等，重口味而不拘一格，有不少铁粉。

长沙臭豆腐，尤以火宫殿为官方代表，进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的。

夏天是吃小龙虾的季节。长沙的小龙虾，多属湖虾，在长沙，小龙虾最经典的做法当属“口味虾”。

口味虾是将辣椒与花椒放入油中炸出香味后添加桂皮、八角等香料，然后再加入酱料炒制。炒制完成后，添上猪骨和足量的水，用小火熬制。口味虾口感集香辣鲜于一体，吃起来十分过瘾。

湖南的稻谷产量常年位居全国第一，嗦粉是湖南人的生活方式，可以是早餐、下午茶，也可以是夜宵。湖南各地对米粉的喜好各不相同，常德爱吃牛肉粉、郴州喜欢鱼粉，长沙则偏好原汁原味的肉丝粉。

长沙肉丝粉里的汤是下鸡骨、猪骨长时间熬煮的汤头，底料为猪油、酱油、葱花。米粉，一般都有圆的和扁的两种，与湖南其他地区圆粉为主不同的是，形似面条的扁粉是长沙独有的特色。

夏天还可以吃猪油拌粉，猪油香气的粉条趁热搅拌均匀，吃起来十分过瘾。

除了长沙米粉，长沙的米制小吃还有很多，比如姊妹团子。姊妹团子是长沙火宫殿最负盛名的小吃之一，以糯米细粉为主要原料蒸出来的团子，通常成对出售。团子中个高、顶尖、平底的是“姐姐”甜味团子，糖馅为北流糖、桂花糖、红枣肉拌炒而成；个矮、顶圆、球状的则是“妹妹”咸味团子，里面的肉馅是取五花鲜猪肉，配以香菇。