阿涛发现，烘焙里最容易搞错的材料就是奶酪，经常有帮友问我：

1、奶酪和芝士有什么区别？

奶酪和芝士其实没有区别，是英文cheese的不同翻译而已，就好像妈妈的妈妈，北方叫姥姥，南方叫外婆一个道理。所以你在一个配方里看到奶油奶酪，另一个配方里看到奶油芝士时别慌，因为它们是同一个东西。

2、马苏里拉能换成奶油奶酪吗？

当然不行，马苏里拉奶酪（Mozzarella Cheese）和奶油奶酪（Cream Cheese）是两个不同的奶酪品种，就像白酒和葡萄酒的关系一样，既然是不同的品种，自然就有不同的特性和风味，是不可以替换的。

在西方，奶酪有数以百计的品种，而我们在烘焙中常用到的，除了马苏里拉奶酪和奶油奶酪之外，还有车达奶酪（Cheddar Cheese）。车达奶酪就是汉堡里夹心的片状奶酪，马苏里拉奶酪就是披萨上能拉丝的奶酪，而奶油奶酪用途则最为广泛，著名的轻乳酪蛋糕、纽约重芝士蛋糕，以及今年大火的巴斯克蛋糕，都要用到奶油奶酪。

3、奶油奶酪什么牌子最好？

这个问题，也是我们今天文章主要探讨的问题。

客观说，奶油奶酪是食品，是非标品，目前市场上的主流品牌，都历经数十年乃至上百年沉淀，其实不存在好坏之说，只不过各有千秋罢了。如果你是个伸手党，可能这篇文章给不了你答案，但如果你跟阿涛一样，喜欢尝试不同的事物，并探究起差异背后的原因，那么这篇文章或许能够抛砖引玉。

今天，阿涛选择了五款知名品牌的奶油奶酪，让办公室几位小伙伴来品尝一下，看看一百个人心中，是否会有一百个哈姆雷特呢？

对比品牌：安佳、总统、铁塔、kiri、MG

很多帮友以为奶油奶酪只是甜点原料，其实奶油奶酪是可以直接吃的，比如直接将它抹在面包上，所以在用奶油奶酪做甜点之前，我们先从色香味三个角度进行一番对比。

1.颜色对比

从左至右，分别是kiri、铁塔、总统、安佳和MG。

结论

显而易见，kiri颜色偏浅，铁塔、总统、安佳颜色居中，而MG颜色则偏黄。

我个人是比较喜欢铁塔、总统、安佳这三款，因为颜色更自然一些。

不过呢，这种颜色差异其实是十分微小的，而且做蛋糕时，鸡蛋蛋黄都有深有浅，各种材料混合之后，奶酪颜色对甜点颜色的影响，几乎可以忽略不计。

2.香气对比

接着，阿涛将奶油奶酪切成小块，让大家从香味角度进行对比。