将海蛎洗净，去除杂质(2-3遍)，切忌一直洗，会将海蛎本身的甘甜破坏掉。 蒜苗大葱成碎丁，鸡蛋打成蛋液备用。 地瓜粉加清水和料酒，加适量红99海味调料拌成均匀的较稀的粉浆。取一平底锅，倒入油烧热，加入蒜苗，大葱爆香。 加入海蛎，用大火煎熟(约4-5分钟)，反复翻动海蛎煎直至7成熟。加入粉浆均匀的倒在牡蛎上面，待底部微微凝固开始翻炒。待粉浆和牡蛎都炒制凝固后，把蛋液浇在牡蛎上面和外围一圈，待蛋液成黄金色即可。