你知道吗？野生的荠菜每年有二个主要的采收期。荠菜在春天的时候，是最早破土而出宣布春天到来的野菜，成长期很短，不多几日就会开出小白花，一开花荠菜就老了，不好吃了；等到秋末冬初的时候，荠菜还会卷土再来，再次成长。最近的一段时间，河南以及再往南的一些地区的朋友应该正在穿着棉服在田地里挖荠菜，有你吗?

常见的荠菜有二种：大叶荠菜和花叶荠菜。大叶荠菜，顾名思义，叶子比较大片，有点象菠菜的叶子，市场上售卖的荠菜籽多为大叶荠菜；而野生荠菜一般以花叶荠菜为主，叶子小，带有明显的锯齿状。

吃荠菜主要是吃它的新鲜，以做汤、清炒或者吃馅为主。刚过去的秋末，小龟没去挖荠菜，有些遗憾，便从网友那里买了在户外新鲜种植的大叶荠菜，今天，小龟用荠菜做传统美味：猪肉荠菜水饺。另外，因为家里有远客要来，所以在饺子皮的准备上，我花了些时间，准备了几种颜色的饺子皮，做些好看的彩色饺子来招待客人。喜欢的你一起来试试吧！

• 原料：面粉，南瓜，菠菜，紫甘蓝，草莓，黑芝麻粉

• 制作方法：

步骤1：清洗&准备料汁。先把南瓜、菠菜、紫甘蓝、草莓、洗净；南瓜去皮切成小片上锅蒸熟后压成南瓜泥备用；菠菜、紫甘蓝、草莓分别加入少量水，在榨汁机/调理机中打成泥后倒入碗中备用；黑芝麻粉直接用温水搅拌成糊状备用；[此步注意：如果家中没有榨汁机/调理机，菠菜、紫甘蓝可以先用热水焯软后，用刀切成碎末也可以；草莓用水稍微煮软再用小勺压成泥即可。]

步骤2：活五色面团。将南瓜泥、菠菜汁、紫甘蓝汁、草莓汁、黑芝麻糊分别活成五种颜色的面团，再活一个稍大一点的白面团。白面团活的大一些是为了和另外几种颜色做搭配。活面团的方法是：一小碗白面，少量加入不到半小碗量的料汁，先用筷子将面搅成絮状，然后再用手活成面团。活好的面团用保鲜膜盖好后让面团醒二十分钟。趁醒面的时间，我们来准备馅料。