俗话说“无鸡不成宴，无鸡不成欢”，在我们的餐桌上都少不了鸡肉，在鸡鸭鱼肉四大荤中，鸡排首位，鸡肉的口感十分细嫩，而且肉质也比较鲜美，鸡肉当中含有大量的脂肪，以及多种蛋白质和氨基酸，经常食用可以补充身体所需要的营养物质，同时也可以对身体起到滋补的作用，鸡可焖，可炖，可熏，可烤，做法多种多样，怪不得那么受欢迎。

一般在市场上很难买到真正的土鸡，大部分是饲料鸡，不管用什么烹饪方式，做出来的鸡肉非常柴，干巴干巴的，一点油都没有，嚼都嚼不烂，我家吃的鸡都是父母从老家拿上来的，真正粗粮喂养的土鸡，这样的土鸡拿来炖最适合不过了，炖出的鸡汤味道鲜美，鸡肉肉质细腻，简直是人间美味。

土鸡我一般都是清炖，烹饪简单，口感好，接下来看看我是怎么做的吧。

【食材】

鸡 盐 山药干 玉竹 薏米 红枣 桂圆 赤小豆 香菇 姜片 料酒 葱白

【做法】

①鸡洗净剁成小块，冷水下锅，加姜片，葱白和一勺料酒，水开焯一分钟捞起来备用。

②焯好的鸡块和所有食材倒入砂锅中加没过所有食材的水大火煮开后转小火炖一个小时。

③香喷喷的鸡汤就做好了，看着都诱人，一口气喝了两碗，鸡汤鲜美，好喝。