凉菜好吃的秘诀，教你调“万能凉拌汁”，拌啥都好吃，香辣又入味

问了问天气，明天的最高气温已经直逼36℃，都快赶上三伏天了，真是热得要命呀！又到了喝冰啤、吃凉菜的季节了。

天气热，人体会出很多汗，流失大量的钾、钠等矿物质，凉拌菜口味重，能给身体补钾补钠，保持活力，而且味道酸辣爽口，非常开胃，能让人胃口大增，拯救你的食欲。大家喜欢吃凉拌菜吗？最爱哪道凉拌菜呢？

凉拌菜做法简单，可荤可素，好吃的关键，就是“凉拌汁”，保证了食材充分入味，而且提供足够的鲜味和香味，你会调凉拌汁吗？

估计很多人都认为，凉拌汁不就是油、盐、酱、醋拌一拌不就行了，还能有什么花样？

为啥凉菜摊的凉菜那么好吃？老板用的凉拌汁可不简单，通常是好几种料汁，有蒜水、香料油、辣椒油等，所以吃起来才又香又辣，非常入味。今天我就和大家分享凉菜摊调凉拌汁的“万能秘方”，喜欢吃的朋友一定要学一学，保证拌啥都好吃。

【万能凉拌汁秘方】

准备香葱、大蒜、小米椒、辣椒面、白芝麻、食盐、生抽、香醋、鸡精、食用油。

1、大蒜剥皮，分成2部分，一部分加盐捣成蒜泥，加点生抽，兑点凉开水，搅拌成蒜水，放一盘备用。

2、另一半大蒜切成蒜末，再切一些葱花、小米椒圈，放入一个碗中，加入白芝麻、辣椒面，再加点食盐，用筷子搅拌均匀。