闹钟都叫不醒的河南人，胡辣汤绝对可以！纷纷扰扰的万千世界，都汇聚在这一碗胡辣汤里。作为河南美食的第一张名片，逍遥镇胡辣汤已经入选国家级非物质文化遗产，可见它在我国的地位。除了胡辣汤，河南另一个有名的美食就属烩面了。今天我就把老河南人才知道的美食配方告诉大家！

推荐美食一：河南烩面

首先准备配菜：蒜黄和香菜是吃烩面少不了的，海带丝豆腐皮也是标配，准备好了放在旁边备用。

河南烩面之所以闻名，一在于汤，二在于面。吊汤可以用羊骨，牛骨。我准备的是羊骨，用清水浸泡两小时泡出血水，一直泡到骨头白净，然后捞出砍开，准备下锅。

羊骨要凉水下锅，小火慢煮，边炖边撇沫，血沫打干净以后，就进入吊汤阶段了，这个阶段一丝凉水也不能见。喜欢清汤的，用小火炖，喜欢浓汤，大火越咕嘟汤越浓。在这期间只放几片白芷，然后一直把羊汤炖得呈乳白色，再把羊肉放进去，继续大火加持。

把汤里的血沫撇干净盖上盖子继续炖，汤炖至浓白转小火，一直把羊肉炖到用筷子轻轻一扎就烂的程度就可以出锅了，出锅的羊肉，趁热切块，一定要切成大厚片吃着才过瘾。