现在这个季节正是吃苜蓿菜的季节,刚冒头的嫩芽鲜绿脆嫩,做菜正合适。摘回来的苜蓿菜你一般在家都怎么做呢?下面教大家十款苜蓿菜的好吃做法,一起来看看吧,抓住春天的美味学会可以做给家人吃哦。
杏仁苜蓿
1.苜蓿挑拣干净,放入盆中加点食用碱,加入清水,淘洗干净,开水锅里烫断生,捞到凉水里面投凉,控干水分。
2.炸点调菜的香料油,锅里倒入油,烧至五成,加入葱姜蒜、洋葱小火炸出香味,接着再加入干辣椒节和干花椒炸香,捞出料渣,盛出待用。
3.控干水分的苜蓿稍微切一下,加点红辣椒丝配个色,加入适量的蒜末,加入泡发过的去皮杏仁,可以用袋装的代替,加入炸好的香料油,白醋,盐,味精,少许白糖,充分拌匀即可装盘。
炝拌苜蓿菜
1.苜蓿处理干净,开水锅里焯断生,过凉水,控掉水分,装入拌菜盆中备用。
2.料碗中加入蒜末、小米辣圈、干辣椒节,热油泼香,加入香醋、生抽、香油、盐、鸡精、白糖少许,搅拌均匀。
3.将兑好的料汁倒入拌菜盆中,搅拌均匀装盘即可。
苜蓿拌土豆丝
1.苜蓿处理干净,焯水,断生后过凉水,控水备用。
2.土豆处理干净,切丝,焯水断生,投凉水中,捞出控掉多余的水分。
3.料碗中加入葱蒜末、干辣椒节、花椒、辣椒粉、白芝麻,泼入热油激发香味,加入盐和白糖搅拌均匀。
4.将苜蓿和土豆丝倒入拌菜盆中,倒入调配好的料汁,充分搅拌均匀,加入香醋再次拌匀,即可装盘。