这故事其实很像今天的职场，作为职员你有发牢*的权利，但要看你有没有本事，还要看你遇到的老板有没有胸怀。

这种引发职场风波的菜，很多人不认识，更不知怎么读。

苜蓿，音：muxu。

它号称春天第一野菜，穿越古今、横贯东西、从南到北、人畜共喜。

苜蓿是千年古菜，两千多年前的汉武帝时代，张骞通西域，打开了丝绸之路贸易通道，带回了无数西域好物，其中就有苜蓿种子。

从此苜蓿落户中华餐桌，大江南北都有它的身影。

但历史是变迁着前进，外来物种越来越多的今天，苜蓿已基本沦落为牧草。

只有春天，苜蓿抽新芽，人们才想起这种菜，凭着尝鲜的心态去吃头茬苜蓿。

倒也成就了好几道耳熟能详的家常菜：

比如北方，尤其是西北，有：苜蓿麦饭、苜蓿疙瘩、苜蓿水饺等。

而南方，主要是江淮一带，称苜蓿为“草头”，有酒香草头、草头饼、草头蛋汤等。

如今的苜蓿越来越受欢迎，不但口感好，营养价值也高。

苜蓿含有大量的铁元素，补血功效比菠菜更好；

苜蓿是所有食物中含维生素K最多的蔬菜，可以止血，可以预防出血症；

苜蓿富含苜蓿素、苜蓿酚，能止咳平喘，对支气管炎很友好，还有防止肾上腺素的氧度抗癌作用；

而苜蓿的粗纤维，可促进大肠蠕动，减肥美容又防肠癌。

我们来看看《山家清供》里的苜蓿盘是怎么做的吧。

林洪写道：其叶绿紫色而灰，长或丈余。采，用汤焯，油炒，姜、盐随意，作羹茹之，皆为风味。

林洪吃的苜蓿肯定不是头茬苜蓿，因为已经长到一丈多长。

他的食谱简单明了：

1、把叶子摘下来，焯水后，起锅烧油，放入快速翻炒，姜和盐凭各人的喜好法放；

2、煮成羹汤吃，一样风味尽然。

两道菜，一炒一汤，清清爽爽，这是大宋最高级的饮食审美——山水乡野。

我今天也来贡献两个食谱，一南一北，北方的苜蓿麦饭和南方的酒香草头，做得粗鄙，还请指教。