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“威海海域宽阔，海质优越且富含多种微量元素，此处生长的威海鲅鱼较其他地区肉质更加富有弹性，蛋白质含量高。威海鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密。胶东人对鲅鱼的吃法颇有创意，有久负盛名的系列知名小吃：鲅鱼丸子，红烧鲅鱼，鲅鱼烩饼等。尤其是鲅鱼丸子，那真是丸香，汤鲜，美味的海鲜一绝，是老少皆宜的美味。鲅鱼因为刺少，所以做起来也不算特别难。只要多一份耐心，鲜美的鲅鱼丸子你也能做成功。。”

食材明细

• 鲅鱼
• 大葱
• 生姜
• 花椒
• 肥肉
• 盐
• 香菜
• 香油
• 胡椒粉
• 蛋清
• 玉米淀粉

• 咸鲜
• 煮
• 三刻钟
• 高级

【威海】威海特色鲅鱼丸子的做法步骤

1

新鲜鲅鱼一条，将鲅鱼去除内脏清洗干净。

2

沿着腹部纵向切开，不要切断。用刀的侧面拍鱼肉，使其肉质变得疏松。