从标签就能了解到关于食品的很多信息，今天我们一起来解读味达美冰糖老抽的标签，大家读懂以后，也可以举一反三，为以后挑选酱油做参考哦！

首先，我们来看产品正面包装，有效信息一共两点，一是酿造酱油，二是没有添加防腐剂，而且标明了酱油中常用的防腐剂，苯甲酸钠和山梨酸钾。

正面有效信息

其次，重点看产品配料表。

[玫瑰]水、非转基因大豆、小麦、食用盐，这四种均属于食品原料，是酿造酱油所必须的成分，不多做介绍。

[玫瑰]焦糖色：这是一种天然着色剂，也就是食用色素，又称酱色，是将食品级糖类物质经高温焦化而成，类似于大厨在做红烧类菜肴时，熬的糖色儿，它是暗褐色的液体或者固体粉末，有特殊的甜香气和愉快的焦苦味。上色是我们对红烧类酱油的共同要求，所以有焦糖色的加入也就不难理解了，几乎每一款红烧酱油都会有这个成分,或者其他的着色剂。

白砂糖、冰糖：增加甜味

谷氨酸钠：鲜味剂，增加酱油的鲜味。谷氨酸钠是鲜味的衡量标准，也是味精的学名。

甘草酸一钾：甘草类甜味剂，从中国传统药材，甘草中用水浸取精制的甜味剂，这类甜味剂除了甘草酸一钾，还有甘草素、甘草酸氨、甘草酸三甲等。甘草酸一钾的甜度是蔗糖的200-500倍，甜味来得慢，去得也慢，持续时间长，且具有特殊的甘草特殊风味。本身不带有香味物质，但是有增香的作用。

配料表读懂完毕后，确实就像正面标识，无防腐剂成分，但是为了突出冰糖老抽的特色，有添加糖、甜味剂和增鲜剂。

最后看酿造工艺和等级，高盐稀态传统慢发酵酿造工艺，氨基酸态氮0.7%，没有达到特级的0.8%以上。

好啦，这是我和老公做饭会比较喜欢的老抽的选项，用于红烧、河南人喜欢的卤面，拌饺子馅，都会用到它。大家喜欢什么样的老抽呢？评论区告诉我吧

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