7. 迅速摊成薄饼。

8. 定型后翻面。此时的蛋卷就是一张饼，软趴趴的，要不断的翻面煎烤（防止一面太焦），两面都煎成焦黄色，（随着煎的时间加长，软趴趴的蛋饼开始慢慢变硬，油脂也开始渗出就可以了）

9. 折叠起来放凉，容器密封保存。

10. 真的是又香又脆。

小窍门：

1.方子的量可以做7只这样的蛋卷。

2.可以先做一只放凉做实验，再决定煎蛋皮的时间。

3.越薄越容易成功。

4.煤气灶也可以，火候一定要小，慢煎