各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『腌腊肉时，10斤猪肉放多少盐？记住5大技巧，腊肉金黄，不霉不臭！』

一看日历，才发现已经农历十月二十四了，还有2个月就要过年了，是时候准备过来的腊肉了。作为南方人，过年少不了腊肉，炒腊肉、蒸腊肉、腊肉焖饭，都特别香，想想就要流口水。

腌腊肉可不是件容易的事儿，很多人觉得把猪肉抹上盐，晒干就完事了，结果没几天腊肉就臭了，或是保存过程中发霉了，这都是错误的方法导致的。

我每年自己腌制腊肉，颜色金黄，香味醇厚，放一年都不霉不臭，今天就和大家分享一些经验，如果你也准备腌腊肉，建议看一看。入冬后，大多数地区的气温都降到了15摄氏度以下，是最适合腌腊肉的，气温如果过高，腊肉就容易变质、发臭。

在制作腊肉时，有很多细节要注意，关系到腊肉的口感、味道、保质期等，大家一定要牢记“5大技巧”，就能做出好吃的腊肉，而且放得久，下面一起来看看。

【腌腊肉的5大技巧】

1、用什么肉腌制？

猪肉的部位很多，每个部位的口感都不一样，有些肉并不是适合腌腊肉，比如纯瘦肉，腌出来的口感又干又柴。想要腊肉口感好，建议选用五花肉、前腿肉、后腿肉等部位，都是肥瘦相间的，腊肉油脂丰腴，吃起来才香。

也可以选择排骨来制作腊肉，估计很多人都没吃过吧，和普通的五花腊肉有些不同，好吃不腻，建议大家做一次尝尝。

2、猪肉洗不洗？

腌腊肉的猪肉要不要洗？有人觉得要洗，因为猪肉比较脏；也有人认为不能洗，肉沾水了容易变质。哪种说法正确呢？其实猪肉是不建议洗的，沾水了确实不利于保存，而且腌好的腊肉还是要洗的，所以不用提前洗。

而且生猪肉表面有一层油膜，起到阻隔细菌、空气的作用，腊肉就不容易滋生细菌，不会发霉变质。一旦洗过了，细菌会肆无忌惮地侵入猪肉，导致腊肉长毛变质。