“五谷为养，无果为助，五畜为益，五菜为充”。国人很早以来就明白了，膳食搭配的重要性。而现代的人早就被精米白面宠坏了胃肠，因而现在的粗粮无疑成了均衡营养，调和味觉的必须品。

精米白面从种植到加工自有它复杂的过程，在劳动效率极低的时代，寻常百姓难得以精米，白面为食。自是多以五谷赖以度日。时光流转细粮又渐渐的占据了各家餐桌的主场。当人们对精米，白面又感觉厌烦的时候，粗粮那略微粗糙的口感，又一次勾起了人们的味蕾。小米的朴实，玉米的甜香，豆类的浓郁都不时的挑逗着人们的记忆，也就再次以与以往不同的方式重新登上了各家的餐桌。

现代科学证明了，粗粮含有多种不可溶性的纤维素，有利于保证消化系统的正常运转。现在大多胃肠不好的人，医生多建议以小米做粥，以养之。

小米：1、益肾、除热、解毒、脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻的作用。2、防治消化不良的作用3、防止反胃、呕吐的作用。4、具有滋阴养血的作用。

银耳：是一种极其名贵的营养滋补佳品，历代皇家贵族均把银耳看作延年益寿之品。现代医学证明，银耳主要的药理有效成分是多糖，银耳多糖是银耳最重要的组成成分，占其干重 60%~70%，同时银耳多糖还是一种重要的生物活性物质，能够增强人体免疫功能，起到扶正固本作用。

小米银耳五谷粥

食材准备：

小米100克，优质的小米大小应该是一致的，颜色也是均匀的，在阳光下可以有些许闪光的就是优质的，如果捏上一下不碎的就是好的，放入口中咀嚼略有微甜就是好的。

银耳5克（干），糙米20克，红枣2个去核，板栗5颗。