万物皆可直播，人人皆可带货。近几个月来，相信很多人都有这种感受——一个新的直播时代已经到来。如果回顾下直播发展史，也许你的感受会更深刻：

1.0时代：止于PC端的直播秀场

2.0时代：游戏直播引领的娱乐工具

3.0时代：网络社交掀起的全民直播浪潮

如今：细分领域需求引爆的红利市场

其实，直播市场的变化很大原因是受到疫情的影响，以往高度依赖线下服务场景的行业纷纷寻求线上突围，餐饮、地产、零售等都想通过直播带货、直播招商、直播推广等方式，把整个生意搬到直播间。

就拿餐饮行业来说，直播带来的高光时刻一波接一波，不论是头部品牌还是中小型餐饮企业都有不凡表现：

麦当劳直播首秀，高峰时段在线观看人数超过百万；云海肴1.5小时的直播中，厨师做了5道菜，观看人数稳定在4.9万人左右；而薇娅在淘宝“安利”珮姐老火锅底料，短短8分钟就卖出了58000份，期间下架3次，补货3次…

另一方面，一家安徽餐饮品牌“楚天娇”6家店铺，300多名员工，闭店后被退4000桌宴席；但尝试直播后，也做到了9天12万的收入，1000个直播订单，4000多份盒饭的成绩。

而在成都本地，4月28日「川味雄起 老板带货」成都知名餐饮老板首次联合直播，老板手散发福利、吃货手快捡相因、真香现场人气爆棚。

直播是火了，但你真的知道其背后逻辑和操作方法论吗？封面新闻采访了4位相关行业的大咖，为大家详细解读“直播如何给餐饮行业带来新流量和新玩法”。

王大爷烧烤创始人邓勇

问：为应对黑天鹅，餐饮企业出现类似“私域流量”“直播带货”等创变新玩法。您接触过哪些呢？

答：就烧烤而言，因为是即时火候的美食，烤好就吃现烤现吃，外带会损失不少美味体验的价值，所以，直播带货对烧烤行业起的作用不大。而由于既可以做社群互动，又可以在公众号做促销活动，私域流量对于具有社交餐饮属性的烧烤来讲，是很好的导流和推广渠道。

比如这次疫情，我们2月25日开工营业，当天没有做任何渠道的宣传，大家都不知道，所以当晚生意惨淡，第二天通过公众号宣传后，门店客流很快就恢复起来了。

问：您认为餐饮商家做直播有哪些玩法呢？

答：餐饮 直播，可以做明厨亮灶的生产过程展示，可以做原材料的溯源，还可以做产品出品的介绍和吃法，以及原材料和半成品的直播带货，而这样的带货会成为餐饮门店的附加收益。

门店更多的是体验，好的做法和好的材料让顾客带回家，让顾客体验到动手制作美食的快乐，也是品牌为顾客提供的价值。所以，餐饮拥抱直播更多的是服务拓宽、产品创新、品牌推广的重要渠道，也是为有实力的餐饮赋能的很好办法。

独立餐饮策划人朱朱