11. 二次发酵35度，湿度80，发至8分满时，表面可用蜜红豆做装饰，如果嫌麻烦，可省去装饰步骤；

12. 表面压一张油纸，再放稍重的烤盘或重物，送入预热好的烤箱中层，因上有阻挡物，所以上管温度稍高一些，195/180度，20分钟；为使表面上色，可在最后5分钟时去掉表面重物；

13. 出炉后立即脱模，凉后食用。

【苹果私房话】

1. 这个配方的材料较少，可同时做别款面包，加大整体用量，这样就可使用机器揉面了；

2. 蜜红豆也可换成其它馅料；表面装饰可要可不要，也可用其它食材做装饰；

3. 没有此模具可换做其它款的模具，或者直接放在烤盘上，形成自然的造型；

4. 烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况及模具材质等调整。