大家好，我是老马爱唠叨，每天更新看一遍就成功的美食做法，从选材到细节面面俱到，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失！

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今天天气不错，和楼上的大哥到黄河边上钓了一天鱼，尽管我们两个非常努力，可是最后的战果只有一脸盆小杂鱼。

我俩开着车回到了楼下，正商量着把这些鱼送给邻居喂猫，恰好街面儿上的河南人老王走过来，看见我们手里的小杂鱼两眼放光，听说我们要拿这些鱼去喂猫，他当时就不干了。

喂什么猫？喂什么猫！晚上都去我家喝酒，有了这袋子鱼，保证兄弟们欢乐开怀。

所以，今天和朋友们分享我吃到的特色美味黄焖鱼，骨酥肉烂，唇齿留香，下酒下饭都是绝配。

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什么是黄焖？黄焖和红焖有什么区别？

黄焖也好，红焖也罢，都是从烹饪技法当中的烧演变过来的。黄焖和红焖都是把食材通过油炸或者是爆炒，然后再经过小火慢慢炖煮，达到食材骨酥肉烂的一种做法。黄焖和红焖最大的区别在于颜色，黄焖直接油炸或者爆炒，红焖会使用炒糖色或者其它的上色方法使菜肴的色泽更加红亮润泽。

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黄焖鱼怎么选择食材？

说实话，我和楼上大哥都比较懒，钓回满满一袋子小杂鱼，都知道小杂鱼下酒特别好，但是，谁都不想收拾。所以制作黄焖鱼并非小杂鱼莫属，去市场上买一些巴掌大的鲫鱼，或者是大个儿的鲤鱼，草鱼等等都可以。别人做黄焖小杂鱼，咱们就做黄焖鱼块，效果是一样一样的。