用牛角面包做早餐汉堡包，这个配方真柔软，早上吃俩，中午不饿。最近有朋友问我，普通的牛角面包那么小，只能直接吃吗？其实，你可以把牛角做得大一点儿，让它宽一点儿、鼓一点儿，这样就能当汉堡坯了。

今天依然用波兰种的方子，面包柔软暄腾，放两三天都不硬。头天烤好了，第二天早上做汉堡，早餐都解决了，是不是挺好？这方法我一周用5次，面包柔软喷香，刚出炉就想吃1个，久放不硬。有兴趣的朋友可以翻看我最近的面包食谱，几乎都是波兰种的。

汉堡的夹馅按你自己喜欢的来，如我图片中这样，可煎蛋，可香肠，红的绿的蔬菜来一些，又好看又好吃。用牛角面包做早餐汉堡包，这个配方真柔软，早上吃俩，到中午都不饿。

这篇文章主要是讲这牛角面包的做法，因为步骤较多，我在过程中也都阐述得很清楚，所以咱就不在这儿赘述了。有不明白的地方，可以在文末评论区留言。多说一句，这配方不只能做牛角，做其它小面包也依然“有效”，超好用。

【波兰种】 高筋面粉50克，干酵母1克，凉/温水50克

【主面团】 高筋面粉200克，耐高糖干酵母2克，白糖20克，盐2克，凉水110克，黄油20克

【装饰】 表面刷蛋液适量，表面撒白芝麻适量

【汉堡材料】 煎蛋、香肠、火腿、培根、鸡胸肉等均可，沙拉酱、千岛酱、辣椒酱、酸黄瓜芥末酱等均可，生菜、洋葱、西红柿、牛油果、橙子、苹果等均可

【数量】 90克/个*5个或112克/个*4个

【烘烤】 上下火180/190 ，16-18分钟

【制作过程】

1. 提前数小时做个波兰种，波兰种的面粉量是主面团面粉量的25%，所以这个波兰种的材料是：高筋面粉50克，干酵母1克，凉/温水50克；材料搅拌均匀，蒙保鲜膜，放温暖湿润处发酵2-3小时，也可室温下发酵半小时，再入冰箱冷藏发酵一晚，第二天再使用；