麻辣鸡丝又叫天府鸡丝，是川菜的一道菜品，鸡丝软嫩，麻辣鲜鲜，辣香扑鼻，风味独特，在各地川菜馆都有。

By 爱美味的虹冰冰

用料

• 鸡胸脯肉 2块
• 生姜 4片
• 大葱 1棵
• 料酒 1茶匙
• 香菜碎 1棵
• 陈醋 1汤匙
• 生抽 3汤匙
• 菜籽油 20ml
• 香油 1茶匙
• 白芝麻 1茶匙
• 花椒粉 1茶匙
• 食盐 0.5茶匙
• 蒜末 适量
• 小米椒 3颗
• 干辣椒粉 3茶匙
• 藤椒油 1茶匙
• 花椒粒 10粒
• 蒸鱼豉油 1茶匙
• 蚝油 0.5茶匙
• 白糖 1茶匙

做法步骤

1、准备鸡胸肉2块洗净，大葱段，姜片，葱花，香菜碎，蒜末，花椒粒，花椒粉，小米椒3个洗净切碎，干辣椒粉3茶匙，白芝麻1茶匙。

2、锅中放入清水大火烧开，水开后转中火放入10几粒花椒，姜片4片，大葱段，一勺料酒和鸡胸肉煮约15分钟。