很多人都爱吃海参，口感好还能滋补身体的，但是呢很多人吃海参不是做汤就是做粥的，就是这么几种单一的做法。不同的做法，味道不一样，营养也是不同的。

大家都知道海参流传做法不过是，海参小米粥，海参鸡汤，海参烧大葱等等，老这么吃，总是单一的做法时间长了都会够的。而且营养补充的也单一，不够全面的。

可能一些人还不清楚，海参的做法其实多种多样的。依稀记得小的时候我爷爷总是出海捕捞，每次都会带回来一些海参、螃蟹、贝壳、鱼之类的海物。

螃蟹、贝壳还好说，用清水煮煮就吃了，鱼的话能花样多点，煎炒烹炸的。不过呢我们这里重/点是要提提海参的。

如果运气好的话，能碰到一些上等的好海参，回家犒劳下家人，所以我们这些小孩子打小见识、吃的海参特别多。

见过了很多海参，也就能区分出海参的优劣。海参吃的多的话，也就能分辨出那种做法口感好，那种做法营养十足。多了的不说了，少的不唠了，上菜。

1、海参豆腐菌菇汤

材料：

海参(黑玉参)，内酯豆腐，蘑菇，杏鲍菇，鸡蛋，盐，蚝油，干贝素，料酒，葱，白胡椒粉，姜粉，香菜。

做法(认真的看，都记好了)：

1、黑玉参用冷水浸泡一天。破开海参肚子，清理干净内脏。干净无油的锅，烧开一锅水，放入海参煮20分/钟。

2、冷却之后，浸泡于凉水中，放冰箱保存即可。开始烧汤。先煮开一锅水。菇类切片，豆腐切小块，海参切小块。

3、快熟的时候，放入海参、葱段、姜粉，搅一下。接着倒入豆腐块，加盐、蚝油调味，搅一下，煮到汤再次滚起。

4、鸡蛋打散，用少许盐和料酒调味，倒入汤中，搅成蛋花什么的～

5、差不多就可以出锅了，关火前撒点干贝素。盛出后撒上葱花和香菜碎～～喜欢白胡椒的再撒点白胡椒～～。

选海参的时候大家也要注意些，那些人工养殖海参千万不要买，花了冤枉钱，还没营养。现在商品多琳琅满目的，真假难辨的。

不过众多海参中，总得来说黑玉参品质是不错的。

黑玉参是辽刺参的一种，这类海参主要产在大连地区，因为黑玉参对海域要求高，对海水的温度、盐度也是有要求的。一般只有无人海域或者是没有受过污染的海域才能产出上等的黑玉参。