春节已经结束，大家开始陆陆续续开工，或是走亲访友招待客人。其中，要想凑一桌菜可不容易，豆腐作为日常消耗品之一，也算的上比较常见，尤其是冬天，白菜炖豆腐，清口又解腻，而且制作起来十分简单，色香味俱全，男女老少皆宜。

豆腐属于豆制品范畴，其中含有大量植物激素，尤其女性朋友适当吃豆腐可以起到补充激素黄体酮作用，美容养颜，延缓子宫卵巢早衰。同时豆腐性价比较高，这也是他深受欢迎的原因之一。

生活中吃的传统豆腐主要分为石膏豆腐，卤水豆腐。前者质地比较坚硬，后者注定比较嫩滑柔软。而豆腐制作过程就是泡黄豆，随后进行研磨，磨成渣进行烹煮熬制，最后点数石膏将其进行固定成型，如此一来就成了我们家喻户晓的豆腐。

随着生活水平提高，人们养生意识也逐渐增强。豆制品种类个式繁多，推陈出新。但很多人并没有相关知识储备，尤其老年人，看到含有豆腐二字的食品，就自动归类于豆制品，进入了商家挖的坑。

——杏仁豆腐

江苏省人民对杏仁豆腐十分熟悉，它属于传统的菜，当年满汉全席中就有它的存在。而它制作过程也十分简单，通过甜口杏仁进行磨浆后加水煮沸。一段时间后自我冷却凝固，切成块状，由于外状质感像豆腐因此又被称之为杏仁豆腐。

杏仁，取杏的果仁，营养价值高，还有超高药理价值，适当食用能起到润肠通便，润肺止咳清热解毒效果。但是市面上杏仁豆腐为了保证口感，添加大量糖分制品，好吃也要节制。

——千叶豆腐

喜欢吃麻辣烫火锅的人一定会了解千叶豆腐，很多人认为千叶豆腐就是水和黄豆制作而成，只不过稍稍加入了增稠剂添加剂和淀粉。其实千叶豆腐与传统豆腐相差算是一个天上，一个地下。适当吃能被人体接受，多吃有害无益。

千叶豆腐中多为玉米淀粉大豆分离蛋白，根本没有豆制品中所需营养大豆磷脂及碳水化合物。因此千叶豆腐只是带有豆腐二字，这根本不是实质意义上的豆腐，大家还是少吃为妙。

——鱼豆腐

与千叶豆腐一样吃火锅麻辣烫是鱼豆腐也是必不可少的参与者。口感嫩滑，色香味俱全，事实上鱼豆腐中根本没有大豆成分。只不过是鱼肉泥加上各类添加剂，食用胶淀粉制作而成，形状像一块块豆腐，起名鱼豆腐。其营养成分10分单一，甚至还有很多防腐剂摄入过多不利于身体健康。

——日本豆腐

去超市豆腐购物平台，大家一定见到过日本豆腐。形状如同布丁一般，非常有弹性，入口爽滑，丝毫没有豆腐口味。虽然名为日本豆腐，但其中不存在大豆成分是鸡蛋食用油添加剂及其他辅料制作而成。经常吃日本豆腐很容易出现金属中毒，钠离子囤积过多诱发高血压，肾脏病变影响身体发育。

一般情况下豆腐新鲜制作而成，含有满满的弹性挑选豆腐时可以轻轻用手按压就能明显感觉到豆腐弹性如何。存放时间太久或过了保质期的豆腐，表面存在粘液，而且存放时间太久，过了保质期后失去弹性，按压不回弹感觉十分松散，轻轻一碰犹如要散架。

豆腐采用新鲜黄豆制作而成，刚刚制作出来的豆腐闻上去会携带豆浆味儿，但已经变质和超过保质期的豆腐闻上去酸臭无比，十分刺鼻，进入口腔感觉口味发酸，并没有平常豆腐的香味。

大家在购买时发现豆腐发黄也没必要过多担心，一般正经作坊，纯天然无添加豆腐，颜色确实有些发黄，而加入大量漂白剂，增稠剂防腐剂豆腐颜色看上去十分白嫩，没有任何杂质，因此我们购买时看好颜色仔细观察，并不是发黄就代表质量不佳。

综合上述所言，豆腐真真假假难辨，大家购买时一定要擦亮眼睛，此“豆腐”可能不是彼“豆腐”。#健康迎新年#