我们买来罗非鱼，少做1步那就是不要宰*，趁着鲜活放到保鲜袋中，放入冰箱速冻保存，这样吃的时候直接取出来，解冻后宰*。这样储存的鱼类，拿出解冻宰*后就会和新鲜的一样，不会因为储存后冻干了。这个小诀窍看起来很简单，其实很多人是不知道的。

所用材料：罗非鱼，葱，姜，酱油，醋，红糖，盐，小米辣，花生油。

做法步骤：

第一步：拿出的罗非鱼宰*去鳞，清洗干净，表面划上花刀，可以更好地入味。

第二步：锅里烧热，倒入花生油，把罗非鱼放入稍微煎一下，表皮发黄即可放入料酒烹一下去腥。

第三步：倒入开水，放入少许老抽，醋，盐，红糖，葱段，姜片，大蒜，大火烧开，改成小火慢慢炖。