这香煎武昌鱼到底加了啥？不仅鱼肉酸辣香甜，鱼汤更是爽口下饭！

论起吃鱼，作为千湖之省的湖北人，小编还是非常有发言权的，从野生鱼类到家养的鱼，一年到头几乎每周都要吃三次以上的鱼，而且不论是宴请宾客还是家人团圆过节，哪一次的餐桌上都少不了用鱼做的菜肴。

平时吃鱼大多是草鱼鲫鱼鲤鱼和鳊鱼，这里说鳊鱼可能很多人不知道，但是说出它的大名那就是人人皆知了，鳊鱼又可以叫“武昌鱼”，扁平的身型头小肉厚而且刺不多，这种特征想要烧制来吃，无论是蒸煮焖都比不上家常版的香煎烹饪，来得入味又好吃。

甭管干煎鱼块还是干煎鲫鱼在煎的时候，容易出现粘锅脱皮的现象，所以武昌鱼在油煎的时候也会遇到这个问题，经常下厨的人或许会说下油下盐煎就不会啦，没错这是一个好方法，但是依然会有粘锅，要想完全的杜绝这类状况，不妨试试小编下面的做法，同时看看我们在烹制过程中，添加了哪些调味料让武昌鱼酸辣香甜忒好吃呢？

香煎武昌鱼

​——【食材准备】——

【主料】:武昌鱼一条600克左右

【配料】：大蒜苗3颗

【调味料】：花椒16颗，泡椒4颗，白糖5克，香醋10克，盐8克，生抽5克，鸡精5克，姜蒜各10克。

【制作时长】：15分钟

——【制作步骤】——

1.腌制，武昌鱼洗净后剁去鱼尾正反面花刀，然后撒上适量的盐腌制一下，同时将姜蒜切末大蒜苗切段备用。

2.油煎，炒锅里放食用油再开小火，放入少许盐搅拌均匀，然后摆入武昌鱼慢慢煎，不要急着翻面，晃动炒锅武昌鱼能动就表示可以翻面了，两面煎至金黄即可。