前段时间，在厨艺届最火的美食，应该就是凉皮油条等美食了，凉皮是北方一道很受欢迎的小吃，用面粉洗面制作而成，味道爽辣。广东人则更喜欢用大米制作的肠粉当早餐，它是将蒸熟的米粉皮卷成长条状，因形似猪肠子而取名肠粉。肠粉在广东是最为普遍的早餐之一，不管是星级​酒店还是大街小巷都能看到它的身影，比凉皮简单，比油条好吃，那爽滑筋道，口感细腻的肠粉很受大家的喜欢。

现在是疫情特别时期，街边的早餐肠粉店都关门了，想吃肠粉只能自己在家做，今天我就给大家分享一下最经典的味道——肉末鸡蛋肠的家常做法，肠粉色泽洁白，水润晶莹，软滑爽口，是以蒸的方式制作的，不仅美味也很健康，特别适合孩子食用，也会比外面的卫生，喜欢吃肠粉的朋友们可以用这种方法在家里试着做一下哦。一次多做点儿，全家都能吃得非常过瘾哦！

【材料】：猪肉 少许，生菜，鸡蛋、大米250克、清水500克、小麦淀粉（澄粉） 150克、玉米淀粉 15克、生抽 4汤匙，老抽 1汤匙，白糖 半汤匙，盐 少许

【做法】：1、大米用500克清水浸泡一个晚上，米和水的比例是1:2，最少也要浸泡6-8个小时，让大米吸饱水，用手轻轻一捏就破碎，这样磨出来的米浆更细腻。