芒果是著名的热带水果之一,它富含维生素A,还含有蛋白质、矿物质、脂肪和糖类,凭借着特殊的果香、香甜的口感以及诱人的外表,获得大众的喜爱。芒果最直接的吃法就是剥皮啃,当然,国人的智慧在芒果的吃法上也体现到了极致。
一、芒果布丁
原料:芒果2个、白砂糖20g、吉利丁片3片、纯牛奶350g。
做法:
- 芒果去皮去核,切成小丁;
- 吉利丁片剪成小片,加凉水浸泡3分钟至变软;
- 牛奶倒入锅中,加入白砂糖,小火搅拌至糖化开;
- 吉利丁片变软就倒入锅中,小火搅拌,一会就会完全融化;
- 看到锅开始满满沸腾就立即关火;
- 放凉,然后把芒果肉倒进锅中搅拌;
- 直接倒入容器里,放入冰箱冷藏4个小时定型。
芒果布丁
二、芒果冰沙
原料:白糖125g、芒果肉280g、新鲜柠檬半个。
做法:
- 白糖和125g水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却;
- 芒果切开,取下果肉;
- 柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以);
- 把芒果肉、柠檬汁和剩下的65g水放进搅拌机,打成芒果泥;
- 把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。
芒果冰沙
三、芒果班戟
原料:低筋面粉180g、鸡蛋3个、芒果3个、淡奶油120g、细砂糖40g、牛奶460g、糖粉50g、黄油10g。
做法:
1.蛋液加入糖粉,用手动打蛋器搅打;
2.倒入牛奶搅拌均匀;
3.筛入低筋面粉;
4.用手动打蛋器慢慢搅拌成为稀面糊;
5.黄油加热融化成液态后倒入面糊里,继续搅拌;
6.面糊必须要先过筛,再放入冰箱冷藏一会;
7.平底锅小火加热,同时舀一勺面糊;
8.锅子离火,迅速倒入面糊,摇晃锅子让面糊均匀的覆盖整个锅底,然后快速将多余的面糊倒出来;
9.班戟皮差不多凝固以后,锅子离火,用牙签将边缘部分挑起来,然后将整个班戟皮揭下来就可以了;
10.将班戟皮放在保鲜袋上晾凉,然后上面再铺一层保鲜袋,准备放下一个班戟皮,用保鲜袋隔开班戟皮不会粘着;
11.淡奶油加入糖打发到凝固的状态;
12.将班戟皮没被煎过的一面朝下,放入适量的淡奶油,然后放上芒果块;
13.再取淡奶油,将芒果块包裹;
14.然后放到冰箱冷藏1小时,待淡奶油凝固一些就可以食用了。
芒果班戟
四、芒果千层盒子
原料:鸡蛋1个、低筋面粉30g、玉米油6g、牛奶85g、糖粉30g、淡奶油200、芒果 30g。
做法:
1.准备材料,鸡蛋,面粉,糖粉,玉米油直接倒入盆中,用蛋抽搅拌一下;
2.搅拌好的蛋糊加入牛奶,继续搅拌均匀;
3.准备过筛蛋糊,想细腻一点就过筛两遍;
4.过筛好的蛋糊液,用小刮刀再搅匀一下;
5.再准备一块湿抹布,每煎好一块千层皮,将锅直接放上面,锅降温后更好揭皮,不烫手;
6.摊皮前再把面糊搅拌一下,防止面粉沉底,不粘锅先加热,舀多一点面糊,迅速转动,铺满锅底,将多余的面糊倒回碗中,再放回火上;
7.快出现气泡了,继续小火五秒钟,五秒后,起锅,揭皮;
8.冷却之后用模具切一下,防止风干,套个保鲜袋,接下来准备奶油,水果;
9.每抹一层奶油就铺一层芒果,按自己的喜好铺几层就可以了。