莜麦也叫燕麦是北方高寒地区种植的一种农作物，因其含糖量低营养价值高，所制作出的各种莜麦食品，深受人们的喜爱。到底莜麦可以制作什么样的食材，下面具体分享一下几种常见的莜麦做法。

【燕麦片】

燕麦片是莜麦未经脱皮压制加工的一种营养品，因其碳水化合物含量较低营养丰富，也是许多中老年朋友早餐的必需品。

生制的燕麦片可以和其它杂粮用来焖制杂粮米饭，也可以熬制出好吃不同的粥品来。

成品的燕麦片和牛奶冲泡在一起，更是营养丰富的早餐必需品。

【莜麦面制作的美食】

莜麦经过机器脱皮磨制出来的面，能做出许多美味可口的饭菜。

1 莜面窝窝

莜面窝窝也叫栲栳栳（kǎo lǎo lao）是把莜面加点土豆淀粉，用开水烫和出来，揉制成表面光滑后，分成小剂用手搓粗条然后在专用的推窝窝石板上，一个一个地推卷成小卷，整齐地码在小笼上，大火烧开水放入锅内蒸制10分钟，拿出来稍凉一下就可以醮着各种冷热汤食用了。

莜面窝窝在冬天食用的时候配上羊肉土豆香菇熬制好的臊子，醮着吃真是味美又暖胃。夏天里还可以制一些蔬菜黄瓜 西红柿 胡萝卜 牛心菜 香菜等切成丝，在蒸上点土豆泥用醋和其它调味品拌制好，再浇上点用胡麻油炮制好的葱花油，调制出来更是在炎炎夏日食用的美味佳肴。

2 莜面鱼鱼

莜面鱼鱼面的和制做法如上面一样，以前的人家是用手工在面案上用双手搓制出来的，技术娴熟的厨娘一次可搓十几根粗细均匀又长的莜面鱼鱼。

现在的家庭和饭店为了省时省力，早已经没有了手工搓制的鱼鱼了，都是用机器压制出来的。

莜面鱼鱼也同上面一样蒸出来，醮上调配好的冷热汤均可食用，又可以加入麻酱和蔬菜及其它调味品拌成凉菜食用，同时莜面鱼鱼还可以配菜炒着吃，也是很不错的饭菜。

3 莜面饨饨

莜面饨饨是把和制好的莜面，用擀面杖擀成又薄又大圆的面坯，把提前准备好土豆 胡萝卜 芹菜叶切成丝。均匀的撒铺在莜面上，从下面顺着用双手紧紧的卷包起来，用刀切成3寸宽的状。整齐有距地码在笼上，大火上锅蒸制十分钟就可以出锅食用了。

莜面饨饨的吃法也是冷热汤醮着吃都可以得，因其北方人爱吃土豆，里面卷着土豆和蔬菜，食用起来真是赞不绝口。

莜面是北方经常食用的饭菜，其营养价值高又耐饥深受人们的喜欢，无论是家里面还是外面的饭店都受人们的追捧。

以上是北方地区常见的莜面食用饭菜，其实莜面还可以做出多种多样的饭菜。