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野生蜂蜜能长期保存吗(野生蜂蜜要不要放在冰箱)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-12-09 01:45:11作者:YD166手机阅读>>

蜂蜜有保质期吗?

结晶是变质了吗?

野生(土)蜂蜜可以买吗?

如何避免买到“假蜂蜜”?

8月3日

江西省市场监管局

就此发布消费提示

野生蜂蜜能长期保存吗,野生蜂蜜要不要放在冰箱(1)

野生蜂蜜能长期保存吗,野生蜂蜜要不要放在冰箱(2)

蜂蜜结晶是变质了吗?

其实,蜂蜜的结晶是蜂蜜中的葡萄糖结晶了,结晶受环境温度、湿度、蜂蜜含水量、蜜源等多种因素影响,并非蜂蜜变质。

一般来说,葡萄糖含量相对较高的蜂蜜更容易结晶,如椴树蜜,低于20℃就会产生结晶;而果糖含量相对较高的蜂蜜则更不易结晶,如洋槐蜜,通常10℃以下才会结晶。

消费者如何购买蜂蜜?

个别不法厂家往往通过在蜂蜜中掺蔗糖、淀粉、硫酸铵、明矾、羧甲基纤维素钠等制造“假蜂蜜”来牟利。消费者选购时注意:

看标签,可以区分蜂蜜和蜂产品制品。蜂蜜的标签一般会标注纯蜂蜜或者某种花蜜,而标签上标有蜜浆、蜜汁、蜜膏等字眼的,都属于蜂产品制品。《食品安全国家标准 蜂蜜》(GB14963-2011)规定,蜂蜜中不得添加其他物质。因此,标签的产品配料表中标有蔗糖、白糖、高果糖浆等的,都属于蜂产品制品。

还可以通过结晶鉴别。纯天然的蜂蜜通常结晶偏黄白,质地松软,颗粒感不明显,用手轻捻会碎,入口容易融化;而掺白糖的蜂蜜结晶更硬,颗粒感明显,融化速度也更慢。

野生(土)蜂蜜可以买么?

江西省市场监管局提醒消费者,蜂蜜消费须注意以下几点:

首先,从正规渠道购买蜂蜜,不偏信野生(土)蜂蜜。若蜜蜂采集了有毒蜜源植物,如雷公藤、大茶药、山海棠、洋地黄等,其产的野生(土)蜂蜜可能会导致食用者中毒。此外,野生(土)蜂蜜未经特别处理,可能给花粉过敏患者带来隐患。

其次,冲泡蜂蜜的水温宜低于50摄氏度,温度过高,会使蜂蜜中的维生素被破坏、酶失活,降低其营养价值。

第三,1岁以下的婴儿不宜食用蜂蜜。一是婴儿可能会发生果糖不耐受而腹泻;二是由于蜂蜜中可能含有肉毒杆菌及其芽孢,其分泌的肉毒素可能对宝宝造成致命的威胁。而成人及1岁以上的儿童,由于其肠道发育相对成熟,能抑制这种细菌的繁殖,避免因其产生的肉毒素而中毒。

第四,取用蜂蜜时,宜用干燥且干净的勺子等工具,每次取用后要将容器盖好,以防污染和漏气,最好在保质期内吃完。若食用过程中被污染或者混入水,蜂蜜很快就会变质。

最后,蜂蜜宜在避光、低温(5—10℃)、干燥(空气湿度不超过75%)、清洁、通风的环境中保存。

转自/中国消费者报·中国消费网

记者/朱海 熊铮

来源: 中国消费者报

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