有时候,在一个城市久了,就会有感情,来到徐州十几年了,从一开始的吃不习惯,住不习惯,到现在几天不吃辣就馋,以前胃肠炎特别严重,同学朋友给我起外号林黛玉,现在却完全相反,吃辣吃上瘾了,身体反而好多了,再也不是娇滴滴的人儿了,已经达到女汉子级别了。都说徐州的水土好养人,好吃的特别多,任何一条街,都有特色的美食,别说饭店的地锅鸡、酸菜鱼了,就连路边的把子肉、丸子汤、卷皮、烤面筋几乎不排队都吃不上。
徐州菜不同于南方菜的清淡,也不同于川菜的麻辣,徐州菜就跟这座城市的地势一样,处于五省通衢的中间地带,所以徐州菜的口味显得比较大众化,任何地区的人都能吃的习惯!刚来徐州上学那会儿,学校门口的饭店有道菜叫大席小炒,那是最受欢迎的一道招牌菜,当季新鲜蔬菜加上五花肉随便一炒,一盘子香喷喷的下饭菜几分钟就端上桌,天天吃都不觉得腻。
秋天,虽说是贴秋膘的时节,但是大鱼大肉的炖着吃还是不太有食欲,就想吃点清淡的蔬菜,可是家有爱吃肉的儿子,没点肉就得提意见了。所以,今天就学着饭馆大厨做一道色香味俱全的大席小炒。
【大席小炒】
食材:五花肉、素鸡、土豆、豆角、红椒、葱、姜、花椒、生抽、白糖、盐、食用油。(猪油渣)
【步骤】1、五花肉切片,素鸡、土豆切片,豆角掰成段,红椒切菱形,葱姜切丝备用。大席小炒的菜根据当地应季菜,有什么放什么。