现在天气比较热，人们普遍都没有食欲，如果没有一道色香味俱全的美食去打开人们的味蕾，我相信大多数人都跟我一样，宁愿萝卜干送粥。那么怎么样的一道菜肴才是最适合热天的开胃菜呢？我个人认为是酸辣可口的。这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一道酸辣可口的酸汤肥羊，酸汤肥羊，是很多川菜馆的常见名菜，属于川菜，适宜于生长发育、术后、病后调养的人、贫血久病及黄目眩之人食用。 肥牛的品质自然是第一要素，但入乡随俗以后，酸汤至关重要是汤的调味，要酸辣得恰到好处。肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是每天需要的维生素 B群，包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更易于人体的吸收。但是这期的美食教程，我们要教大家做的方法是有所改变的，用的食材原料也跟传统的酸汤肥羊有所不同！会更加的健康好吃，那么，想学这道菜的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式烹饪之前，我们首先要准备以下食材：

肥羊卷 X 250g

番茄 X 2个

金针菇（或者你喜欢的蔬菜）X 250g

酸菜 X 200g

生姜，大蒜，白醋，食盐，生抽，耗油，料酒，青红椒 X 适量（相信用量请看内文的使用操作过程）

食材准备好之后，我们来处理食材，首先准备个汤碗，把番茄放到汤碗，加入没过番茄的开水，然后浸泡5分钟，接着，我们把酸菜切成丝，把生姜和大蒜剁成末，接着吧青红椒切成辣椒圈，等番茄泡好后，捞出去皮，然后切成小块，装盘备用！