五香牛肉

备料：牛腱800克、五香调料1包、老卤水1碗、黄酒2勺、老抽1勺、生抽2勺、冰糖3块、盐2勺、黄豆酱1勺、干黄酱2勺、甜面酱适量、葱3段、姜1块。

做法：把牛腩洗净放在盆中，加入清水浸泡3个小时冲洗干净控水备用。把老卤放在锅中，小火加热后，加入清水、牛腱。

加入花椒、干辣椒、桂皮、八角、香叶、丁香和小茴香大火煮开，转中小火焖煮2个小时。关火焖3个小时，捞出控水切成片装入盘中即可食用。

小土豆炖牛肉

备料：牛肉800克、小土豆5个、西红柿3个、葱3段、薄荷适量、生抽3勺、老抽1勺、糖1勺、、盐1.5勺、十三香半勺。

做法：把土豆去皮洗净对半切开，西红柿洗净切成块备用。牛腩洗净切成块放入锅中，加入清水大火煮开，转中火焯水2分钟，捞出控水备用。

葱洗净切成段、薄荷洗净控水备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜翻炒出香味。倒入西红柿翻炒变软。倒入土豆块和牛肉。

加入生抽、老抽、盐、糖和十三香翻炒均匀，倒入清水大火煮开，转中小火炖煮1个小时。开盖收浓汤汁，倒入薄荷叶翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。

四喜丸子

备料：猪肉200克、鹌鹑蛋4个、鸡蛋1个、胡萝卜半根、荸荠4个、生菜1颗、红曲米1勺、冰糖1块、八角2个、桂皮1段、干辣椒3个、香叶2片、姜1块、葱3段、胡椒粉1勺、生抽2勺、料酒2勺、蚝油2勺、水淀粉1勺、油适量、盐1.5勺。

做法：把猪肉洗净切成末，葱姜切成碎放在碗中，加入鸡蛋、盐、胡椒粉和淀粉顺着一个方向搅拌上劲。荸荠去皮洗净切成末放入猪肉馅中搅拌均匀备用。

鹌鹑蛋放入锅中，加入清水大火煮开，转小火煮10分钟，捞出放在凉水中浸泡降温，把泡好的鹌鹑蛋去壳洗净备用。

取一个鹌鹑蛋，用一把猪肉馅包好，团圆备用。锅中烧油，油热后放入做好的丸子中火炸至表面金黄，捞出控油备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜、干辣椒、香叶翻炒出香味。放入炸好的丸子，加入开水、生抽、料酒和红曲米转中火焖煮30分钟。捞出调料，加入好蚝油大火收浓汤汁，捞出丸子放在铺有生菜的盘子中备用。锅中汤汁加入水淀粉搅拌浓稠倒在丸子上即可食用。

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