大厨也用这样的做法炸黄花鱼，骨酥肉嫩无腥味，比买来的都好吃

以前小时候，一到冬天就盼着过年，因为一年当中只有过年才能吃到很多自己爱吃的食物，比如炸鱼。以前家里条件不是很好，过年也只炸带鱼，不像现在，什么鲳鱼、黄花鱼、鲅鱼都要炸一点。在这些炸鱼当中，我最喜欢吃的就是炸黄花鱼了，肉多刺少，吃起来外焦里嫩特别香，每次我爸只要炸黄花鱼，我就一条接一条的条，我妈直说我像是这辈子都没吃过一样，说我简直太馋了。

黄花鱼不仅味道鲜美，所含的营养也是极高的，富含蛋白质、维生素、钙、锌以及多种不饱和脂肪酸，具有补钙健脑、促进大脑活动、提高记忆力、促进骨骼生长发育、增强机体免疫力的作用，非常适合处于生长期的孩子和老人食用。炸黄花鱼的做法看似很简单，但是有的人炸的好吃，有的人炸的就一点也不好吃，今天呢，我就和大家分享一种炸黄花鱼特别好吃的做法，炸好的黄花鱼骨酥肉嫩无腥味，比买来的都好吃，这种做法就连酒店大厨都在用呢。

【炸黄花鱼】

步骤一：黄花鱼全部处理干净，洗干净后控干水分，葱切细丝，姜去皮洗干净切细丝。

步骤二：把黄花鱼、葱丝、姜丝放在大碗中，倒入适量料酒、食盐，搅拌均匀腌制2-3个小时。

步骤三：准备一个盘子，倒入适量面粉和淀粉，比例按照1:1即可，混合均匀备用。

步骤四：扔掉葱丝、姜丝，把腌好的黄花鱼放入盛有面粉和淀粉的盘子中，均匀的包裹上一层淀粉和面粉。

步骤五：锅内倒入多一点的食用油，烧热后，放入裹有面粉淀粉的黄花鱼，小火慢炸。

步骤六：直到黄花鱼炸到呈现金黄色，解渴捞出控油装盘食用。

小贴士：

1、黄花鱼一定要选用冰鲜的，因为这样的黄花鱼吃起来更鲜香。

2、黄花鱼下锅炸之前，一定要裹一半面粉和一半淀粉，因为面粉起到柔软的作用，而淀粉起固定定型的作用，只有两种粉都用，炸出来的黄花鱼才会香酥可口。

3、炸黄花鱼的时候一定要用小火，因为这样才能把黄花鱼炸透炸熟，并且还好吃。

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