从来没有想过我这种手残党也能做出这美轮美奂、栩栩如生、以前皇家帝王才能吃到的宫廷酥。

现如今我也能说上一句，天下面点百变不离其宗，只要掌握好和面的方法，信手拈来、想做就做。而且你学得有多快，外面的“桃酥大王”*的就有多快。

做这5种宫廷酥，其实最大的秘诀就在于那块油面团！

油面的制作方法：

30克面粉加10克植物油，揉成团即可，也可以理解为面粉和油的比例为3：1，掌握好这个比例，想做多少都可以。

不过光有“油面”还不行，还得和一块“皮面”——也就是用来包裹油面的普通面团。

这里需要记住一个要点：“皮面”和“油面”的软硬度必须保持一致，而且都要软一些，才方便后期做造型，不容易断裂。

然后把揉好的“皮面”揪成大小均匀的面剂子，把面剂子摁扁，包入一小块“油面”，转动着把开口收紧，收成圆面团。把面团压扁、擀成牛舌状，再折起来擀成长条，然后叠成小方块即可。

只要掌握好面皮的制作方法，下面的就万变不离其宗了。

详细制作：

第一种：菊花酥

1.首先，我们准备面粉100克，加入白糖5克、炼乳3克、植物油3克，用凉开水和面，揉成光滑柔软的面团。接着和一块油面，准备面粉30克，加入植物油10克也和成团，保证油面和面团的软度相同，方便操作。案板上撒上干面粉，把面团搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，把面剂子摁扁，包入一小块油面，放在虎口处，把开口收紧，收成圆面团。