鱼头炖豆腐汤作为一道家常菜，味道好，营养也丰富，豆腐含钙量较多，鱼肉富含维生素D，两者搭配在一起烹饪，让人体对钙的吸收率提高很多倍，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。

鱼头炖豆腐一听这名字就能想象得出这是一锅热气腾腾的美食汤菜！我们还可以根据自己的口味来做，加些粉条、酸菜、鹌鹑蛋或者其他的蔬菜一起煮，粉条的软滑和鹌鹑蛋给鱼头豆腐汤增加了鲜美的口感，豆腐炖煮后很软嫩细滑，特别入味！

下面，我们就来看看这道鱼头豆腐汤是怎么做的吧！

【 鱼头豆腐汤 】

食材：花鲢胖鱼头、豆腐、大葱、生姜、玉米淀粉、食盐、蒸鱼豉油、食用油、料酒、白糖、鸡精

做法：

1，把花鲢鱼切下鱼头，将鱼头从中间对半剖开，再剁成大块，用清水冲洗干净血水，装盆备用。

2，往鱼头中加入葱段和姜片，放少许食盐、料酒，用手抓均匀，腌制10分钟。

3，腌制好捡出姜片和葱段，往鱼头撒上少许玉米淀粉，翻拌均匀。

4，把豆腐切大块，炒锅充分烧热，倒入食用油，油温烧至五成热，把豆腐块下入锅中，煎至豆腐两面呈酥香金黄。(其实豆腐也可以不煎，直接下锅煮着吃，这就随个人的口味喜好了)

5，锅中留底油继续烧热，把鱼块放入锅中煎，至鱼头表面焦黄，然后盛出来备用。生姜、大蒜切成片，大葱切成葱花。

6，把锅烧热，再放少许的食用油，下葱姜蒜煸炒出香味，然后加适量的清水，开始调味：加盐、料酒、白糖、鸡精、蒸鱼豉油，把鱼头、豆腐放入锅中，大火再次烧开，继续炖煮6，7分钟左右，待鱼头豆腐充分入味后，关火。

7，盛出盆中，撒上香菜、葱花，吃一口鱼肉十分的肥美，豆腐鲜嫩又酥香！汤汁乳白浓郁，喝一口让人胃口大开！

小贴士：

1、鲢鱼也叫胖鱼头鱼、包头鱼，肉质肥嫩鲜美。煎豆腐和鱼头时，转动一下炒锅，防止鱼肉粘贴锅底。

2，做鱼头豆腐汤，我们不要去纠结到底用开水还是冷水，关键一点是要用大火来炖煮，汤汁才乳白浓郁。

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