今年的假期真的是前无古人后无来者的长，相信很多朋友在家里闷得也是不容易，最近几天除了吃就是刷手机，眼看着这体重一天比一天高，真的要控制一下了，最近不让外出，我家的食材也吃得所剩无几，还好家里经常储存一些干货，像木耳，黄花菜，粉丝，腐竹之类的，今天就和大家介绍一下木耳的家常做法。

今天阿雅做的是一道黑白搭配的素菜，黑色的是木耳，白色的山药，木耳是一种药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品，看着木耳常见也不起眼，它的价格可是不便宜呢，一般都在一百块一斤左右，木耳营养非常丰富，蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富，木耳还可以吸收肠道中的垃圾物质，并通过粪便排出体外，这就是为什么木耳被称为‘肠道清洁工’的原因了，过年吃多了大鱼大肉，不妨吃几顿木耳来给肠道清理一下吧。

【山药木耳】

【所需食材】木耳，山药，葱，盐，生抽，醋，食用油，蒜

【制作步骤】

1.*黑木耳要提前用凉水泡发，因为如果热水泡发会伤害木耳本身的纤维，使木耳的口感变得非常的软，没有爽脆可口的感觉。冷水泡发可以使木耳能够最大程度地保持其原有的口感，也会非常的爽脆。

2.准备一根山药，削掉山药皮，如果你对山药过敏一定要带上手套，切成薄片就可以了。