馒头是北方大部分人民喜爱的一种面食，而随着物流交易的发展，现在也有很多南方小伙伴爱上了香喷喷的大馒头。馒头有的组织蓬松柔软，有的组织细密分层，比如戗面大馒头，但是无一例外都是白白胖胖，外表光洁，吃起来麦香十足的。作为一个地地道道的北方人，自小山海吃惯了面食，尤其喜欢吃馒头，刚出锅的馒头空口都能吃掉两个，感觉是越嚼越香甜。

大个的我们吃，小个的孩子吃

因为爱吃，也很爱钻研吃，所以从小爱看妈妈做饭，慢慢地就上手帮着妈妈做，到了十二三岁时就能利用暑假在家独立制作馒头、大饼等面食了，做了这么多年的面食，可以算是比较有经验了，下面就来分享下大白馒头的地道做法。

中筋面粉500克，水220克，温水30克，干酵母5克。

第一步：干酵母加入温水中搅拌一下使其融化。

敲重点：酵母预先进行融化才能更好地激发酵母的活性。

第二步：酵母水加入面粉中，拿双筷子边倒水边用筷子搅拌，先搅拌成絮状，然后再上手揉成一个光滑的面团。把面团盖上保鲜膜或者盖子放在温暖的地方进行发酵。

敲重点：如果家里太冷可以借用发酵机，或者在锅中烧一些比手温略热一点的温水，把面盆放进去盖上锅盖进行发酵。

第三步：发酵好的面团体积膨胀至原来的2倍大，拉起面团看内部充满了蜂窝状态的孔洞，此时发酵完成。