今天和大家分享一道非常好吃的“麻辣花生”做法，既能当零食又能当下酒菜，酥脆可口，香辣入味，有喜欢的赶紧学一下。

食材：花生米

辅料：淀粉、鸡蛋

调料：孜然粉、辣椒面、白芝麻、椒盐、麻椒粉

【麻辣花生】—— 香辣酥脆

1.下面开始准备食材

准备适量的花生米，淘洗干净倒出来沥干水分，水分完全晾干以后，打入一个鸡蛋用筷子搅匀，再分次加入适量的淀粉，让每粒花生米都裹上淀粉，裹成非常干燥的状态就可以了，把花生米倒在滤勺中，抖掉多余的淀粉备用。

花生米一定要晾干水分再上浆，否则炸的时候脆皮容易脱落。

2.下面开始调粉料

碗中放入适量的孜然粉、辣椒面、白芝麻、椒盐、麻椒粉，口味可以根据自己的喜好来调，比例不受限制。

3.下面开始炸花生

锅内烧油，油温三成热时倒入花生米，开小火慢炸，一定要慢慢地加热，经常用勺子推动让它均匀受热，花生米炸酥、炸成微黄色时捞出来控油。

低温油倒入花生米，开小火慢慢加热，油温千万不能超过5成热，炸成微黄色即可。

锅内留底油，倒入准备好的粉料，开小火翻炒一会儿，炒出香味，倒入炸好的花生米，快速颠锅翻匀后即可装盘上桌。

好了，一道焦香酥脆的麻辣花生就做好了。