然后开大火把水煮开可以下牛肉了。

下牛肉时要避免牛肉粘连在一起，下完以后开大火把水煮开，牛肉上的淀粉会使汤汁更浓，浓稠的汤水温度会更高。牛肉在最短时间内成熟，口感上会更加的滑嫩。煮牛肉，一般不会超过1分钟，起锅前再勾入一点水淀粉。把牛肉煮至8成熟就可以出锅了。

最后把牛肉和底汤倒在底菜上。撒上蒜末 刀口辣椒，和葱花。浇上7成热的热油。

一共三勺热油，是有讲究的，第一勺，把香味激发出来，第二勺，把刀口辣椒的颜色激发出来。第3勺是把色和香混合在一起，融合到菜里边。

很多人就在浇油这一步就忍不住！因为一次浇油比一次香，如果你浇完油还心如止水，那你一定吃的饱饱的才来做菜。

到这里诱人的水煮牛肉就做好了！

这样做出的水煮牛肉口感是相当的滑嫩，而且今天我们的秘制配方也不难，很多人一说起来秘制配方那用料和工艺简直是难为人，而我们的秘制配方依然接地气！

最后，不要担心牛肉煮不熟，一般一分钟就行，煮的久了嚼不动。腌牛肉的时候就要让淀粉稍微厚一点，这样浓稠的汤汁温度会更高，就可以在短时间内把牛肉煮到七成熟出锅了。

今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！