方掌柜武昌鱼主打正宗武昌鱼，创始人方干明先生立足于武汉大中华酒楼原址，创建天下方掌柜武昌鱼彭刘杨一店，并以传承和发扬湖北菜为己任，带领搭档肖志彪先生及厨房大佬，资深大厨、湖北名厨赵飞先生，苦心研究，反复试验，最终独家研发出独门秘制酱料，年销量单店已超300万条，创下销售奇迹，深受全国各地消费者喜！曾经有闻名武汉的全鱼宴，做法多达22种，其中以泉水武昌鱼为爆款，武汉独此一家。

泉水武昌鱼的特点为堂食现做，武昌鱼生长周期较慢，选料为1.5斤以上（养殖一年以上），优质水源的武昌鱼，烹饪前一个小时宰*清洗好，打底自制研发的酱料，配以玉米，西红柿，泡苹果，萝卜，葱段，端上桌，上火，再倒入定制优质矿泉水，盖上盖子，大火烧开转小火，现场浇汁，全程8到12分钟，先喝汤再吃鱼肉，即可享用新鲜和美味！口感为酸甜微辣复和味型，开胃鲜嫩，鱼肉回甜。