大家好，我是爱分享美食的鹿小厨，本期带来的美食是广东地区客家菜式中的一道极具代表性的家常美食：“三杯鸭”，采用鸭肉搭配三种主材料经过长时间熬煮而成，烹饪的鸭肉不仅肥而不腻，没有腥膻味还满口回香，肉质q爽相当美味，鸭肉是以水生物为主食，而且还有丰富的蛋白质、矿物质、以及个别人体需要的营养物，使鸭肉味道鲜美甜嫩，肉质紧实，秋季多吃还能清火降燥，用来烹饪焖煮类菜式最合适不过！

三杯鸭因为做法简单而流传广泛，各地的做法都有所偏差，但材料上依然离不开三种主调料，三杯鸭要哪3种调料？原来家里都有，咸鲜酱香，鸭肉Q弹有嚼劲，这三种调料是生抽酱油、米酒和糖，生抽用于调咸和上色，米酒去鸭*味，糖分熬酱带甜鲜，没有太多的重味香料，却能烹饪出酱色浓郁咸香可口的三杯鸭，而且做法非常简单，鸭肉鲜美与酱汁搭配，非常适合秋季品尝，补充营养还特下饭，下面鹿小厨教大家如何烹饪这份客家美食，快来学习吧！

〔主材料〕：鸭子半只

〔调味料〕：生抽一碗，白酒半碗，红糖半块

1)；把鸭子内外部的表面血水清洗干净，然后浸泡在凉水中约20分钟滤出内部血水后，捞起控干水分，用厨房纸把外皮水分吸干备用。