4类蔬菜不能直接炒，应该先焯水，这一步不能省，为了健康要牢记

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 4类蔬菜不能直接炒，应该先焯水，这一步不能省，为了健康要牢记 ！』

每个季节，都有一些当季的时令蔬菜，新鲜又便宜，而且营养也很丰富，做一盘清炒时蔬，清淡爽口，帮助我们刮油排毒，有益健康。清炒时蔬很简单，直接炒几分钟就出锅了，这种做法是错误的。

首先要明白一点，有些菜可以直接炒，有些菜不能直接炒。不同种类的蔬菜，含有的成分不一样，有些是对人体有害的，就不能直接炒，需要进行焯水处理，以去除毒素。

焯水很多人都不在意，某些蔬菜食用后就可能引起中毒，所以一定要了解哪些食材该焯水。

焯水也是个技术活，并不是用水把食材煮一下就行了。用什么水焯？焯多久？焯熟后如何处理？做错了，就会影响食材的口感、味道。今天我和大家说说几种应该焯水的蔬菜，大家一定要牢记，为了健康这一步不能省。

1、含有毒素的蔬菜

很多蔬菜都含有毒素，不同的蔬菜含有的毒素也不一样，比如秋水仙碱、皂苷、皂素、亚硝酸盐、胰蛋白酶抑制物、凝血素等，都会引起中毒。

有些蔬菜还有多种毒素，比如四季豆就含有5种毒素，只能通过焯水处理来去除。

新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，绿叶蔬菜含有亚硝酸盐，菜豆类还有多种毒素，烹饪这些蔬菜时，绿叶蔬菜焯水1分钟左右，鲜黄花菜、菜豆类至少焯水3分钟，才能去除毒素。尤其是四季豆，一定要彻底煮熟后才能吃。