第三步：腌制—我们准备一些葱姜水，等会用来腌制腰花，小葱拍散 切成段，生姜两小块，拍散放入盆中，加入清水浸泡, 拍散的目的是更好的泡出葱姜味，切好的腰花，倒入白酒5克，倒入少许葱姜水，放入胡椒粉2克，用筷子搅匀，放入白酒和葱姜水都是为了减少腰花的腥臊味，用筷子搅拌化开调料，腌制一会，倒出葱姜水~

第四步：悼水—再倒入滚烫的开水 烫一下腰花，把腰花烫至变色，快速用凉水反复冲洗，冲洗出腰花的血水和杂质以后 控干水分，这一步的目的是进一步去除腰花的腥臊味~

第五步：调汁—我们再准备大蒜几粒 切成蒜片，小葱切成小葱花，生姜切成姜片 ，红椒两片，青椒两片，分别切成菱形片 用来配色，下面，我们调一下所用到的料汁，拿一个小盆，放入蚝油5克，抓入干辣椒2克，倒入生抽5克，辣椒酱5克，豆瓣酱5克，料酒10克，放入鸡粉2克，胡椒粉3克 白糖3克，用筷子搅匀以后，放入玉米淀粉5克，继续用筷子搅匀，倒入辣椒油10克，提前准备好调味料 是防止腰花下锅以后 再放入调料，这个放调料的过程腰花就老了~

第六步：出锅—调料准备好以后，下面我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，放入葱姜蒜，炒出葱香味，倒入调好的碗料 ，快速搅匀然后放入青红椒片和腰花快速翻炒，掂锅翻炒使汤汁裹匀腰花，10秒即可出锅装盘~