我国是大豆的故乡，也是各种各样豆制品的起源地。其中，最易被混淆的两种豆制品就是腐竹和豆皮，它们到底有什么区别呢？

做法不同：豆皮最早出现在李时珍所著的《本草纲目》中，古人将大豆磨成新鲜豆浆，加热后，豆浆的表面会出现一层膜，把这层膜取出之后进行干燥，就制成了豆皮。而腐竹是豆浆去除豆皮之后，继续煮沸形成的一种絮状物，捞出晾干之后就形成了腐竹。两者在制作工序上存在先后差异。

口感不同：束状的腐竹和片状的豆皮，两者食用的口感略有不同。前者入口豆香浓郁，后者皮薄富有韧性。

吃法不同：腐竹常用的烹饪方式有凉拌、爆炒、红烧等。豆皮除此之外，还可以油炸、涮火锅等。

整理/李依