国人在年夜饭有吃饺子的传统，但各地吃饺子的习俗又不相同。有的地方除夕夜吃饺子，有的地方初一早餐吃饺子。吃饺子是表达辞旧迎新之际祈求愿望的特有方式。因为饺子的谐音“交子”即新年与旧年相交的时刻。过春节吃饺子意味着大吉大利，代表着吉祥和团圆。特别是除夕夜，一家人吃过团圆饭之后，就齐聚一堂，一边看春节晚会，一边包饺子，共享天伦之乐。

我是饺子控，包了不同肉类和素馅的饺子，最少有50种，爱吃饺子的小伙伴们，可以关注我，在这个账号，找出不同馅的饺子哟

《韭菜牛肉饺子》

主料：韭菜、牛肉、面粉

辅料：熟菜籽油、盐、花椒粒、胡椒粉、姜、生抽、蚝油、鸡精、蛋清

做法：1、 面粉加蛋清、水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上，花椒粒用凉水泡20分钟

2、韭菜洗净沥干水分切末，用熟菜籽油拌均匀，这样韭菜和肉馅搅拌的时候就不会出水。

3、牛肉馅化冻，可以用新鲜牛肉最好，姜切末，倒出加花椒粒水（或者高汤这样牛肉不柴，味道鲜美），朝一个方向搅拌上劲

4、加生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、姜拌均匀

5、加韭菜拌均匀，加熟菜籽油拌均匀（加入食用油是为了锁住肉馅里的水分），静止一会入味

6、包的时候加盐拌均，这样韭菜更不易出水了，吃的时候馅的汤汁还多

7、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁

8、擀成中间厚边边薄的小饺子皮，加上肉馅

9、包成饺子形状

10、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可

《冬瓜羊肉饺子》

主料：冬瓜、羊肉、面粉400克

辅料：熟菜籽油、洋葱、和面水200克、胡椒粉、生抽、姜、鸡精

做法：1、面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟

2、冬瓜去皮切丁，挤掉的水分可以加肉馅里（肉馅不用打水了），洋葱切末

3、羊肉切小块，姜切片，一起剁成肉泥

3、倒出肉泥加冬瓜汁或者凉水朝一个方向不停的搅拌上劲，加胡椒粉、生抽拌均匀

4、加洋葱拌均匀静止3分钟，这样肉和调味品融合在一起比较好吃

5、加冬瓜拌均匀，加熟菜籽油或者香油拌均匀，包的时候加盐拌均匀

6、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅

7、包成饺子形状

8、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水加锅盖再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可

《西红柿羊肉饺子》

主料：羊肉、面粉

辅料：熟菜籽油、盐、皮牙子、西红柿、胡椒粉、生抽、味精

做法：1、面粉加水合成光滑的面团，醒面30分钟以上

2、洋葱切小块，羊肉块，西红柿洗净去皮切块，一起加绞肉机里绞成泥，倒出加生抽、胡椒粉、盐拌均匀，加熟菜籽油拌均匀

3、把面团再揉揉搓成长条，分成小剂子，撒一些面粉，用手压扁，擀成薄圆片，加馅，包成饺子形状

4、煮锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大漂起即可

《韭菜木耳羊肉饺子》