1、准备香葱一把、鸡蛋5个，将香葱，摘洗干净，放入碗中待用，鸡蛋的好坏决定这盘菜肴是否美味，建议大家尽量选择新鲜的鸡蛋；

2、将香葱放在菜板上，要有足够的耐心，慢慢的将香葱切成细小的葱花，之后全部放入大碗中待用；

3、将鸡蛋逐一的打入碗中，之后放入少许的胡椒粉、一点点白醋、小半勺食盐、一勺水淀粉，之后用筷子将大碗中的葱花和蛋液搅拌均匀，搅拌至有细小的气泡为止；

4、锅中放入少许的色拉油，微微加热后，放入碗中三分之一的蛋液；

5、用锅铲快速滑散，待锅中的蛋液开始凝固，之后就需要转中小火；