3. 将沙丁鱼块放入捣蒜罐，用捣蒜棒捣碎。捣碎到差不多程度时，再研磨进山药（3-a）。然后加入蛋黄，研磨至带有黏性时，加入洋葱丝、生姜丝、紫苏碎（3-b），用橡胶铲翻拌均匀。

4. 锅中倒入鲣鱼海带高汤开中火烧开，然后将步骤 3 中的混合物取适量握于左手，从虎口挤出鱼圆（4-a），右手用勺子将鱼圆刮出，放入煮沸的锅中。 放完所有鱼圆后， 转小火，煮 3~5 分钟。溶入赤味噌（4-b），关火，加入茗荷丝即可。