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黄焖鱼块是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜系，黄焖鱼块呈黄酒黄，颜色好看，味道酥脆柔绵，是家常菜的常见烧法，简单易学。

今天为大家分享一个黄焖鱼的家常做法，话不多说，我们开始操作。

首先我们准备一下食材，处理过的草鱼一条，切去鱼头，沿鱼脊骨片成两半，分别剁成三厘米左右的小块，鱼头也斩开，破成两半，放在盆里清洗干净。

在盆中加入食盐2克，十三香2克，鸡粉2克，料酒3克，然后打入一个鸡蛋，鸡蛋液遇热迅速凝固，能够锁住水分，使鱼肉的口感更加嫩滑，

把所有调料搅拌均匀，继续顺着一个方向搅拌，再加入面粉10克，玉米淀粉10克，加入淀粉是为了在鱼块的外层形成保护层，炸的时候鱼块酥脆，面粉和淀粉的比例是一比一，用筷子搅拌均匀。